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    宁夏2022年新收获小麦质量调查品质测报分析报告

    来源:环球粮机网发布时间:2023-01-27 17:13:55

           为及时掌握2022年宁夏新收获小麦质量品质状况,加强粮食质量安全风险防控,根据《国家粮食和物资储备局关于做好2022年粮食质量安全监测有关工作的通知》(国粮标〔2022〕58号)安排部署,我局组织开展了2022年收购小麦质量调查和品质测报工作,现将具体情况报告如下:
     
           一、小麦种植和收获情况
     
           2022年宁夏小麦种植面积122.03万亩,较上年增加21.47万亩,总产量27.05万吨,较上年增加7.31万吨。其中,春小麦种植面积76.53万亩, 较上年增加33.98万亩,总产量21.92万吨,较上年增加10.14万吨,冬小麦种植面积45.5万亩,较上年减少12.51万亩,总产量5.13万吨,较上年减少6.17万吨。
     
           全区共采集检验小麦质量调查样品192份,达到每万吨产量不少于6个,高于国家要求的5倍以上,涉及全区5个地级市22个县(市、区)78个乡(镇)181个行政村。共获得检验数据4300个。监测结果显示,2022年全区新收获小麦整体质量为近5年来正常水平,平均等级二等,中等(三等)以上比例达到九成。受灌浆期气温偏高、极端高温天气等影响,春小麦平均容重、一等和中等以上比例均较前两年有所下降,冬小麦整体质量较上年有所提高。
     
           全部样品检验结果为:容重平均值774g/L(二等),较上年下降9 g/L,一等至五等比例分别为27.1%、38.0%、25.0%、8.3%、1.6%,中等(三等)以上占90.1%;一等较上年下降10.8个百分点,中等以上下降3.6个百分点。不完善粒率平均值2.0%,较上年下降0.3个百分点,符合国标中等以上(≤8.0%)的比例为97.4%,较上年略有下降。硬质小麦(≥60)比例为96.9%,较上年下降2.0个百分点。内在品质方面:籽粒湿面筋含量平均值28.7%,较上年增加1.7个百分点。粗蛋白质含量平均值13.7%,较上年增加0.1个百分点。
     
          (一)春小麦质量状况。全区春小麦整体质量较上年有所下降。采集样品162份,其中宁春4号占样品总数的86.4%。涉及银川、石嘴山、吴忠、中卫四市的17个县(市、区)63个乡镇157个行政村。容重平均值773g/L(二等),较上年下降11 g/L,一等至五等比例分别为25.3%、37.0%、27.2%、8.6%、1.9%,中等以上占89.5%;一等较上年下降16.0个百分点,中等以上下降4.9个百分点。不完善粒率平均值2.0%,较上年下降0.5个百分点,符合中等以上(≤8.0%)的比例为98.2%,较上年增加0.7个百分点。硬质小麦(≥60)比例为100.0%,较上年增加1.2个百分点。内在品质方面:籽粒湿面筋含量平均值28.8%,较上年增加1.6个百分点。粗蛋白质含量平均值13.7%,与上年持平。
     
           分区域看,银川市、吴忠市总体质量良好,中卫市总体质量正常,石嘴山市为近3年来最低水平。
     
          (二)冬小麦质量状况。山区冬小麦整体质量较上年有所提高。采集样品30份,涉及固原市5个县(区)15个乡镇24个行政村。容重平均值780g/L(二等),较上年增加6g/L,一等至四等比例分别为36.7%、43.3%、13.3%、6.7%,一等比例较上年增加16.7个百分点,中等以上占93.3%,较上年增加3.3个百分点。不完善粒率平均值1.9%,符合中等(≤8.0%)的比例为93.3%,与上年持平。硬质小麦(≥60)比例为80.0%,较上年下降20.0个百分点。内在品质方面:籽粒湿面筋含量平均值28.3%,较上年增加2.3个百分点。粗蛋白质含量平均值13.4%,较上年增加0.8个百分点。
     
           分区域看,原州区、彭阳县、泾源县整体质量好于上年,西吉县整体质量不如上年,隆德县整体质量为冬小麦较低水。
     
          三、品质测报情况
     
           全区小麦品质测报共采集春小麦样品45份,占全部质量调查样品的23%,高于国家要求8个百分点。测报品种11个,分别为:宁春4号、宁春12号、宁春14号、宁春15号、宁春16号、宁春50号、宁春51号、宁春52号、宁春55号、宁3015、榆林8号,其中,宁春4号、宁春50号、宁春15号、宁春16号、宁春52号、宁春55号6个品种为连续测报样品,宁春12号、宁春14号、宁春51号、宁3015、榆林8号5个品种为今年新增测报样品,宁春4号样品占总样品数的71.1%。检测指标为《小麦》《优质小麦 强筋小麦》《优质小麦 弱筋小麦》规定的指标。总体来看,2022年我区新收获春小麦整体质量品质均较上年略有下降,达到优质强筋和弱筋小麦标准的比例均为0%,与上年持平。
     
           全部样品优质品质指标检测结果为:容重平均值782g/L,较上年下降17 g/L;不完善粒平均值2.1%,较上年下降2.1个百分点;粗蛋白质含量平均值13.5%,较上年下降0.2个百分点,变幅10.4%~15.6%;硬度指数平均值64.9,与上年基本持平;降落数值平均值313s,较上年下降21s,变幅239s~348s;小麦粉湿面筋含量平均值29.3%,较上年下降0.8个百分点,变幅23.6%~37.4%;面团稳定时间平均值6.1min,较上年增加0.4min,变幅2.2min-15.6min;烘焙品质评分值平均值63分,较上年下降4分,变幅52分~78分。
     
          全部样品面团特性指标检测结果为:粉质特性中面团稳定时间平均值6.1min,较上年增加0.4min,变幅2.2min~15.6min;粉质特性评分平均值67,变幅22-182。拉伸特性中面团最大拉伸阻力平均值402EU,较去年下降5EU,变幅183EU~740EU;延伸性平均值140mm,较上年下降15mm,变幅110mm~175mm;拉伸面积平均值74cm2,较上年下降1 cm2,变幅40cm2~140cm2;沉淀指数平均值52ml,较上年下降25 ml,变幅39ml ~63ml。
     
           依据《优质小麦 强筋小麦》(GB/T 17892-1999)标准,符合优质强筋小麦品质指标达标率分别为:容重75.6%,较上年下降21.9个百分点;不完善粒91.1%,较上年下降6.4个百分点;降落数值82.2%,较上年下降15.3个百分点;粗蛋白质含量31.1%,较上年下降3.9个百分点;小麦粉湿面筋含量13.3%,较上年下降4.2个百分点;面团稳定时间24.4%,较上年增加6.9个百分点;烘焙品质评分值0.0%,与上年持平。受烘焙品质评分值低于80分、湿面筋含量和面团稳定时间较低的影响,测报样品全项符合优质强筋小麦的占比为0.0%。
     
           依据《优质小麦 弱筋小麦》(GB/T 17893-1999)标准,符合优质弱筋小麦品质指标达标率分别为:容重95.6%,较上年下降4.4个百分点;不完善粒91.1%,较上年下降6.4个百分点;降落数值82.2%,较上年下降15.3个百分点;粗蛋白质含量4.4%,较上年增加1.9个百分点;湿面筋含量0.0%,与上年持平;稳定时间2.2%,较上年增加2.2个百分点。受湿面筋含量、面团稳定时间及粗蛋白质含量较高的影响,测报样品全项符合优质弱筋小麦的占比为0.0%。
     
           综合分析测报数据,我区2022年新收获小麦均达不到优质强筋和优质弱筋小麦标准要求。从粉质和拉伸特性指标结果看,稳定时间较上年有所提高,湿面筋含量、沉淀值、最大拉伸阻力和拉伸面积、延伸性等指标的平均值均较上年有所下降。从优质专用品质指标看,粗蛋白质、湿面筋、降落数值、烘焙品质评分值较上年均略有下降,面团稳定时间较上年略有增加。整体来看,2022年我区小麦品质特性仍处于中强筋和中筋品种之间,以中筋小麦为主。
     
         (一)各地区品质情况。
     
           1.银川市。共采集春小麦5个品种16份样品,均未达到优质强筋和优质弱筋小麦品质标准要求。检测结果为:粗蛋白质含量变幅10.4%~15.2%,平均值13.2%;降落数值变幅239 s ~348s,平均值316s;湿面筋含量变幅25.0%~34.0%,平均值28.5%;烘焙品质评分值变幅52分~67分,平均值60分;稳定时间变幅2.2min ~15.6min,平均值8.0min;最大拉伸阻力变幅323 EU ~740EU,平均值481EU;延伸性变幅110 mm ~158mm,平均值139mm;拉伸面积变幅58 cm2~140cm2,平均值86cm2。
     
           依据《优质小麦 强筋小麦》(GB/T 17892-1999)标准,符合优质强筋小麦品质指标达标率分别为:容重87.5%;不完善粒87.5%;降落数值81.2%;粗蛋白质含量12.5%;小麦粉湿面筋含量6.2%;面团稳定时间50.0%;烘焙品质评分值0.0%。受烘焙品质评分值、湿面筋、粗蛋白质和稳定时间影响,测报样品全项符合优质强筋小麦的达标率为0.0%。
     
           依据《优质小麦 弱筋小麦》(GB/T 17893-1999)标准,符合优质弱筋小麦品质指标达标率分别为:容重93.8%;不完善粒87.5%;降落数值81.2%;粗蛋白质含量6.2%;湿面筋含量0.0%;面团稳定时间6.2%。受湿面筋含量高等影响,测报样品全项符合优质弱筋小麦的达标率为0.0%。
     
           2.石嘴山市。共采集春小麦1个品种8份样品,均未达到优质强筋和优质弱筋小麦标准要求。检测结果为:粗蛋白质含量变幅12.1%~15.4%,平均值13.9%;降落数值变幅285 s ~320s,平均值302s;湿面筋含量变幅29.0%~34.9%,平均值31.0%;烘焙品质评分值变幅52分~70分,平均值62分;稳定时间变幅3.2 min ~6.2min,平均值5.2min;最大拉伸阻力变幅259 EU ~619EU,平均值416EU;延伸性变幅126 mm ~172mm,平均值150mm;拉伸面积变幅44 cm2~114cm2,平均值83cm2。
     
           依据《优质小麦 强筋小麦》(GB/T 17892-1999)标准,符合优质强筋小麦品质指标达标率分别为:容重50.0%;不完善粒100.0%;降落数值62.5%;粗蛋白质含量50.0%;小麦粉湿面筋含量37.5%;面团稳定时间0.0%;烘焙品质评分值0.0%。受烘焙品质评分值和稳定时间影响,测报样品全项符合优质强筋小麦的达标率为0.0%。
     
          依据《优质小麦 弱筋小麦》(GB/T 17893-1999)标准,符合优质弱筋小麦品质指标达标率分别为 容重100.0%;不完善粒100.0%;降落数值62.5%;粗蛋白质含量0.0%;湿面筋含量0.0%;面团稳定时间0.0%。受湿面筋含量、面团稳定时间及粗蛋白质含量较高等影响,测报样品全项符合优质弱筋小麦的达标率为0.0%。
     
           3.吴忠市。共采集春小麦6个品种11份样品,均未达到优质强筋和优质弱筋小麦标准要求。检测结果为:粗蛋白质含量变幅11.0%~15.6%,平均值13.6%;降落数值变幅273 s ~342s,平均值314s;湿面筋含量变幅23.6%~37.4%,平均值29.5%;烘焙品质评分值变幅55分~72分,平均值62分;面团稳定时间变幅2.8 min ~8.9min,平均值4.9min;最大拉伸阻力变幅183 EU ~519EU,平均值328EU;延伸性变幅116 mm ~168mm,平均值136mm;拉伸面积变幅43 cm2~80cm2,平均值59cm2。
     
           依据《优质小麦 强筋小麦》(GB/T 17892-1999)标准,符合优质强筋小麦品质指标达标率分别为:容重81.8%;不完善粒90.9%;降落数值81.8%;粗蛋白质含量45.5%;湿面筋含量18.2%;稳定时间9.1%;烘焙品质评分值0.0%。受烘焙品质评分值、湿面筋含量和稳定时间低的影响,测报样品全项符合优质强筋小麦的达标率为0.0%。
     
           依据《优质小麦 弱筋小麦》(GB/T 17893-1999)标准,符合优质弱筋小麦品质指标达标率分别为:容重100.0%;不完善粒90.9%;降落数值81.8%;粗蛋白质含量9.1%;湿面筋含量0.0%;面团稳定时间0.0%。受湿面筋含量、面团稳定时间及粗蛋白质含量高的影响,测报样品全项符合优质弱筋小麦的达标率为0.0%。
     
           4.中卫市。共采集春小麦3个品种10份样品,均未达到优质强筋和优质弱筋小麦标准要求。检测结果为:粗蛋白质含量变幅11.6%~15.3%,平均值13.5%;降落数值变幅302 s ~336s,平均317s;湿面筋含量变幅23.7%~31.7%,平均值29.0%;烘焙品质评分值变幅58分~78分,平均值72分;稳定时间变幅3.1 min ~7.6min,平均值5.2min;最大拉伸阻力变幅227 EU ~442EU,平均值345EU;延伸性变幅113 mm ~175mm,平均值140mm;拉伸面积变幅40 cm2~95cm2,平均值65cm2。
     
           依据《优质小麦 强筋小麦》(GB/T 17892-1999)标准,符合优质强筋小麦品质指标达标率分别为:容重70.0%;不完善粒90.0%;降落数值100.0%;粗蛋白质含量30.0%;湿面筋含量0.0%;面团稳定时间20.0%;烘焙品质评分值0.0%。受烘焙品质评分值、湿面筋含量和稳定时间低影响,测报样品全项符合优质强筋小麦的达标率为0.0%。
     
           依据《优质小麦 弱筋小麦》(GB/T 17893-1999)标准,符合优质弱筋小麦品质指标达标率分别为容重90.0%;不完善粒90.0%;降落数值100.0%;粗蛋白质含量0.0%;湿面筋含量0.0%;面团稳定时间0.0%。受湿面筋含量、面团稳定时间及粗蛋白质含量低的影响,测报样品全项符合优质弱筋小麦的达标率为0.0%。
     
          (二)单一品种品质及不同地区表现。
     
           1.宁春4号。为连续测报品种,采集样品32份,均未达到优质强筋和优质弱筋小麦标准要求。容重平均值784g/L,较上年下降18 g/L;不完善粒平均值2.4%,较上年增加0.5个百分点;粗蛋白质含量平均值13.4%,较上年下降0.3个百分点,变幅10.4%~15.4%;硬度指数平均值64.6,较上年增加0.6个百分点;降落数值平均值313s,较上年下降19s,变幅283s~342s;湿面筋含量平均值29.4%,较上年下降0.5个百分点,变幅23.6%~34.9%;烘焙品质评分值平均值63分,较上年下降5分,变幅52分~78分;稳定时间平均值5.8min,较上年增加0.2min,变幅2.2~15.6min;最大拉伸阻力平均值404EU,较去年增加2EU,变幅227EU~740EU;拉伸面积平均值73cm2,与上年持平,变幅40cm2~140cm2。
     
           依据《优质小麦 强筋小麦》(GB/T 17892-1999)标准,符合优质强筋小麦品质指标达标率分别为:容重78.1%,较上年下降21.9个百分点;不完善粒87.5%,较上年增加7.5个百分点;降落数值84.4%,较上年下降15.6个百分点;粗蛋白质含量28.1%,较上年下降8.6个百分点;小麦粉湿面筋含量15.6%,较上年增加2.3个百分点;面团稳定时间15.6%,较上年下降1.1个百分点;烘焙品质评分值0.0%,与上年持平。受烘焙品质评分值连续4年测试均达不到国家标准要求80分、湿面筋含量和稳定时间较低的影响,测报宁春4号样品连续4年全项指标均未达到优质强筋小麦标准要求。
     
          依据《优质小麦 弱筋小麦》(GB/T 17893-1999)标准,符合优质弱筋小麦品质指标达标率分别为:容重100%;不完善粒87.5%;降落数值84.4%;粗蛋白质含量3.1%;湿面筋含量0.0%;稳定时间3.1%。受湿面筋含量、面团稳定时间及粗蛋白质含量低的影响,测报宁春4号样品连续4年全项指标均未达到优质弱筋小麦标准要求。
     
           银川市。采集样品11份,符合优质强筋小麦和优质弱筋小麦品质指标达标率分别为:容重90.9%、100.0%,不完善粒81.8%、81.8%,降落数值81.8%、81.8%,粗蛋白质含量18.2%、9.1%,湿面筋含量9.1%、0.0%,稳定时间27.3%、9.1%,烘焙品质评分值(优质强筋)0.0%。在永宁县杨和镇王太村种植面团稳定时间为15.6min,为全区最高,达到优质强筋小麦一等要求,在贺兰县洪广镇、永宁县李俊镇均为7min以上,达到优质强筋小麦二等要求;在灵武市郝家桥镇郝家桥村种植粗蛋白质含量为15.2%,达到优质强筋小麦一等要求;湿面筋含量为34.0%,达到优质强筋小麦二等要求。
     
          石嘴山市。采集样品8份,符合优质强筋小麦和优质弱筋小麦品质指标达标率分别为:容重50.0%、100.0%,不完善粒100.0%、100.0%,降落数值62.5%、62.5%,粗蛋白质含量50.0%、0.0%,湿面筋含量37.5%、0.0%,稳定时间0.0%、0.0%,烘焙品质评分值(优质强筋)0.0%,全部指标达到优质强筋小麦和优质弱筋小麦的达标率均为0.0%。整体稳定时间达标率为全区最低。粗蛋白质含量、湿面筋含量在平罗县姚伏镇分别为15.4%、34.9%,达到优质强筋小麦二等以上要求,同时粗蛋白质含量在头闸镇、高庄乡、渠口乡均在14%以上,湿面筋含量均在30%以上,表现相对较好,但稳定时间相对较低,均未达到优质强筋小麦二等以上要求;在惠农区燕子墩乡、庙台乡和大武口区星海镇枣乡村种植降落数值较低,但在其他区域表现较好。
     
          吴忠市。采集样品5份,符合优质强筋小麦和优质弱筋小麦品质指标的达标率分别为:容重80.0%、100.0%,不完善粒80.0%、80.0%,降落数值100.0%、100.0%,粗蛋白质含量20.0%、0.0%,湿面筋含量20.0%、0.0%,面团稳定时间20.0%、0.0%,烘焙品质评分值(优质强筋)0.0%,全部指标达到优质强筋小麦和优质弱筋小麦的达标率均为0.0%。整体降落数值全部达标,表现好;烘焙品质评分值均未达标。在青铜峡市瞿靖镇蒋西村种植粗蛋白质含量和湿面筋含量达到优质强筋小麦二等要求;在青铜峡市小坝镇种植稳定时间达到优质强筋小麦二等要求。
     
          中卫市。采集样品8份,符合优质强筋小麦和优质弱筋小麦品质指标的达标率分别为:容重87.5%、100.0%,不完善粒87.5%、87.5%,降落数值100.0%、100.0%,粗蛋白质含量25.0%、0.0%,湿面筋含量0.0%、0.0%,面团稳定时间12.5%、0.0%,烘焙品质评分值(优质强筋)0.0%,全部指标达到优质强筋小麦和优质弱筋小麦的达标率均为0.0%。整体湿面筋含量达标率为全区最低。在中宁县新堡镇种植粗蛋白质含量、稳定时间达到优质强筋小麦二等要求,烘焙品质评分值78为全区最高,整体表现相对较好,在其他地区表现一般。
     
           2.宁春50号。为连续测报品种,采集样品4份,均未达到优质强筋和优质弱筋小麦标准要求。容重平均值782g/L,较上年下降20 g/L;不完善粒平均值1.2%,与上年持平;硬度指数平均值67.3,较上年增加3.3个百分点;粗蛋白质含量平均值13.6%,较上年增加0.8个百分点,变幅13.0%~14.3%;降落数值平均值296s,较上年下降56s,变幅239s~332s;湿面筋含量平均值29.0%,较上年增加0.6个百分点,变幅27.8%~30.6%;烘焙品质评分值平均值66分,较上年增加6分,变幅62分~72分;稳定时间平均值6.5min,较上年增加1.8min,变幅3.4min~10.1min;最大拉伸阻力平均值385EU,较去年下降14EU,变幅252EU~472EU;拉伸面积平均值75cm2,较上年增加11 cm2,变幅59cm2~88cm2。
     
          依据《优质小麦 强筋小麦》(GB/T 17892-1999)标准,符合优质强筋小麦品质指标达标率分别为:容重75.0%;不完善粒100.0%;降落数值75.0%;粗蛋白质含量25.0%;湿面筋含量0.0%;面团稳定时间50.0%;烘焙品质评分值0.0%。受烘焙品质评分值和湿面筋含量低的影响,测报样品全项符合优质强筋小麦的占比为0.0%,与上年持平。
     
           依据《优质小麦 弱筋小麦》(GB/T 17893-1999)标准,符合优质弱筋小麦品质指标达标率分别为:容重100.0%;不完善粒100.0%;降落数值75.0%;粗蛋白质含量0.0%;湿面筋含量0.0%;面团稳定时间0.0%。受湿面筋含量、稳定时间及粗蛋白质含量高的影响,测报样品全项符合优质弱筋小麦的占比为0%,与上年持平。
     
           银川市。采集样品2份,符合优质强筋小麦和优质弱筋小麦品质指标的达标率分别为:容重100.0%、100.0%,不完善粒100.0%、100.0%,降落数值50.0%、50.0%,粗蛋白质含量0.0%、0.0%,湿面筋含量0.0%、0.0%,稳定时间100.0%、0.0%,烘焙品质评分值(优质强筋)0.0%,全部指标达到优质强筋小麦和优质弱筋小麦均为0.0%。粗蛋白质含量、湿面筋含量、烘焙品质评分值表现差。在贺兰县立岗镇种植稳定时间10.1min、在兴庆区月牙湖乡种植稳定时间7.0min,达到优质强筋小麦一、二等要求;贺兰县立岗镇降落数值239s,为全区最低。
     
        吴忠市和中卫市各1份样品,均未达到优质强筋小麦和优质弱筋小麦标准要求。在利通区马莲渠乡种植粗蛋白质含量达到优质强筋小麦二等要求;在沙坡头区兴仁镇种植稳定时间3.4min偏低,同品种在不同地区品质表现差异较大。
     
           3.宁春52号。采集样品1份,在贺兰县种植,为连续测报样品。容重772g/L,较上年下降37g/L;不完善粒0.7%,较上年下降1.6个百分点;硬度指数61.1,较上年下降2.9;降落数值344s,较上年增加19s;粗蛋白质含量13.5%,较上年增加0.4个百分点;湿面筋含量25.8%,较上年下降2.6个百分点;面团稳定时间15.4min,较上年增加10.4min,形成时间7.0min;最大拉伸阻力712EU,较上年增加354EU,最大拉伸面积125cm2;烘焙品质评分值63分,较上年增加1分。稳定时间高,达到优质强筋小麦一等标准要求。但湿面筋含量偏低,表现不稳定。
     
           4.宁春55号。采集样品1份,在贺兰县种植,为连续测报样品。容重726g/L,较上年下降48g/L;不完善粒1.0%,较上年下降3.0个百分点;硬度指数65.5%;降落数值348s,较上年增加32s;粗蛋白质含量13.1%,较上年下降0.5个百分点;湿面筋含量27.2%,较上年下降3.5个百分点;沉淀指数59mL,较上年下降28mL;稳定时间12.6min,较上年增加7.2min,最大拉伸阻力528EU,较上年下降9EU;最大拉伸面积94cm2;烘焙品质评分值58分,较上年下降9分。稳定时间高,达到优质强筋小麦一等标准要求。但粗蛋白质、湿面筋、烘焙品质评分值均偏低,品质表现不稳定。
     
          5.宁春51号。采集样品1份,在贺兰县种植,为本年度新增测报样品,未达到优质强筋小麦和优质弱筋小麦标准要求。容重803g/L;不完善粒0.3%;硬度指数66.5;降落数值345s;粗蛋白质含量12.8%;湿面筋含量25.4%;稳定时间9.5min,最大拉伸阻力456EU,最大拉伸面积92cm2;烘焙品质评分值65分。稳定时间达到优质强筋小麦二等标准要求,但粗蛋白质含量、湿面筋含量、烘焙品质评分值相对较低。
     
           6.宁3015。采集样品1份,在利通区种植,为新增测报样品,未达到优质强筋小麦和优质弱筋小麦标准要求。容重772g/L;不完善粒2.5%;硬度指数60.4;降落数值342s;粗蛋白质含量11.0%;湿面筋含量23.6%;稳定时间5.2min;最大拉伸阻力328EU,最大拉伸面积56cm2;烘焙品质评分值55分。除降落数值达到优质小麦标准要求外,湿面筋含量、粗蛋白质含量、烘焙品质评分值等指标均为全区较低水平。
     
          7.宁春15号。采集样品1份,在中宁县种植,为连续测报样品。容重740g/L(四等),较上年下降72g/L;不完善粒0.9%,较上年下降2.2个百分点;硬度指数65.9%,较上年增加1.9个百分点;降落数值324s,较上年下降16s;粗蛋白质含量15.3%,较上年增加0.7个百分点;湿面筋含量31.6%,较上年下降1.0个百分点;稳定时间7.6min,较上年增加0.5min;最大拉伸阻力442EU,较上年下降30EU;最大拉伸面积95cm2;烘焙品质评分值78分,较上年增加6分。降落数值、粗蛋白质含量、稳定时间等指标均达到优质强筋小麦二等要求,湿面筋含量和烘焙品质评分值均接近优质强筋小麦二等要求,品质表现相对较好,连续两年在不同区域种植品质表现相对较好。
     
          8.宁春16号。采集样品1份,在同心县种植,为连续测报样品。容重778g/L,较上年下降6g/L;不完善粒1.0%,较上年下降3.1个百分点;硬度指数63.8,较上年下降5.2;降落数值298s,较上年下降75s;粗蛋白质含量13.3%,较上年增加1.4个百分点;湿面筋含量30.7%,较上年增加4.8个百分点;稳定时间3.3min,较上年较低1.7min;最大拉伸阻力270EU,较上年下降45E;最大拉伸面积53cm2;烘焙品质评分值58分,较上年增加5分。宁春16号品种粗蛋白质含量、湿面筋含量、稳定时间、烘焙品质评分值连续两年均未达到优质强筋小麦标准要求,特别是面团稳定时间偏低,总体连续两年在不同区域种植品质表现相对较差。
     
           9.宁春12号。采集样品1份,在红寺堡区种植,为新增测报样品,未达到优质强筋小麦和优质弱筋小麦标准要求。容重812g/L;不完善粒0.9%;硬度指数64.8;降落数值300s;粗蛋白质含量14.4%;湿面筋含量31.5%;稳定时间3.0min;最大拉伸阻力252EU;最大拉伸面积53cm2;烘焙品质评分值61分。粗蛋白质含量、湿面筋含量相对较好,但稳定时间过低,品质表现一般。
     
           10.宁春14号。采集样品1份,在利通区种植,为新增测报样品,未达到优质强筋小麦和优质弱筋小麦标准要求。容重765g/L;不完善粒0.7%;硬度指数67.1;降落数值273s;粗蛋白质含量14.7%;湿面筋含量30.3%;稳定时间6.1min;最大拉伸阻力428EU,最大拉伸面积80cm2;烘焙品质评分值59分。粗蛋白质含量达到优质强筋小麦二等要求,湿面筋含量、稳定时间接近优质强筋小麦二等标准要求,但降落数值和烘焙品质评分值较低,品质表现相对较好。
     
           11.榆林8号。采集样品1份,在盐池县种植,为新增测报样品,未达到优质强筋小麦和优质弱筋小麦标准要求。容重774g/L;不完善粒3.3%;硬度指数66.9;降落数值312s;粗蛋白质含量15.6%;湿面筋含量37.4%;稳定时间3.7min;最大拉伸阻力183EU,最大拉伸面积43cm2;烘焙品质评分值68分。粗蛋白质含量、湿面筋含量均达到优质强筋小麦一等标准要求,但稳定时间低,品质表现一般。
     
           三、近年来对比分析
     
            分析对比检测结果可知,我区引黄灌区春小麦连续4年测报品种均未达到优质强筋小麦或优质弱筋小麦标准要求,2022年整体品质较上年略有下降,为近4年来中等水平。从各类品质指标看,我区春小麦硬度指数、降落数值、沉淀指数品质指标和面团拉伸特性的最大拉伸阻力、拉伸面积等指标连续4年表现较好,但稳定时间、湿面筋和粗蛋白质指标平均值连续4年均未达到优质强筋小麦二等以上标准要求,整体偏低,但同时又绝对高于优质弱筋小麦标准要求,特别是烘焙品质评分平均值连续四年均未有品种达到优质强筋小麦80分的最低要求,严重制约了我区小麦达到优质强筋小麦的达标率,整体上我区春小麦为普通小麦,品质介于中强筋与中筋特性之间,以中筋品种为主。
     
           (一)分区域看。银川市面团稳定时间为全区最高,五成比例达到优质强筋小麦要求,表现较好;但粗蛋白质含量、湿面筋含量、烘焙品质评分值均为全区最低,符合优质强筋小麦达标率均较低。石嘴山市粗蛋白质含量和湿面筋含量为全区最高,达标率也为全区最高,表现好;但稳定时间、降落数值为全区最低,达标率也最低,表现差。吴忠市降落数值、粗蛋白质含量、湿面筋含量、烘焙品质评分值均为全区平均水平,表现一般;但稳定时间为全区较低水平,表现较差。中卫市降落数值和烘焙品质评分值为全区最高,表现较好,粗蛋白质含量、湿面筋含量、面团稳定时间均为全区平均水平,表现一般。
     
          (二)分品种看。宁春4号为我区绝对主导品种,连续4年测报均未达优质强筋小麦和优质弱筋小麦标准要求,整体品质基本稳定。从降落数值、粗蛋白质、湿面筋、稳定时间、烘焙品质评分值五项优质强筋小麦定等指标看,2019-2022年,只有降落数值平均值变幅305s -334s(标准≥300 s)能够达到国家标准要求,烘焙品质评分平均值变幅50分-68分,明显低于国家标准80分要求;粗蛋白质、湿面筋、稳定时间三项指标变幅不大,粗蛋白质平均值变幅13.4.0%-13.7%(二等≥14.0,一等≥15.0)、湿面筋平均值变幅28.7%-30.2%(二等≥32.0,一等≥35.0)、稳定时间平均值变幅4.6 min -6.1 min (二等≥7min,一等≥10min),均未能达到国家标准二等以上要求,但粗蛋白质、湿面筋、稳定时间在不同区域表现不同,均有个别区域指标达到优质强筋小麦标准。再从其他优质品质指标看,硬度指数、沉淀值、最大拉伸阻力、拉伸面积(能量)连续4年均能达到小麦分类强筋和中强筋小麦要求,表现较好,反映出宁春4号仍然具有较好的优质品质优势和稳定性,也是多年来我区小麦种植品种更新很难替代的品种。
     
          宁春50号为近年新审定推广品种,连续4年测报均未达优质强筋小麦和优质弱筋小麦标准要求,采集样品较少,种植区域分散。连续4年在不同区域种植,其硬度指数、沉淀值、最大拉伸阻力、拉伸面积平均值与宁夏春4号品质表现基本相同。优质强筋指标中,粗蛋白质、湿面筋含量、降落数值与宁春4号基本持平,烘焙品质评分值略低于宁春4号,稳定时间2019-2021年平均值变幅4.0min-4.7 min低于宁春4号,2022年平均值为6.5 min,在银川市贺兰县和兴庆区月牙湖乡种植分别达10.1min和7.0min,表现较好。2022年粗蛋白质含量、湿面筋含量、面团稳定时间、烘焙品质评分值等指标均较上年有所提升,可继续适当推广种植增加适应性,逐步成为我区春小麦优质品种。
     
           宁春55号为近年新审定推广品种,连续3年测报均未达优质强筋小麦和优质弱筋小麦标准要求,采集样品较少,分别在吴忠市利通区、贺兰种植区域。其硬度指数、沉淀值、最大拉伸阻力、拉伸面积平均值均略高于宁春4号,表现为强筋品质。优质强筋指标中,粗蛋白质、湿面筋含量略低于宁春4号,降落数值、烘焙品质评分值与宁春4号基本持平,稳定时间平均值高于宁春4号,2022年在贺兰县常信乡为12.6 min,较上年在吴忠市利通区种植的明显提高,表现不稳定,可继续扩大种植,以满足市场高筋面粉需要。
     
           宁春51号为近年新审定推广品种,2019、2020和2022年测报均未达到优质强筋小麦和优质弱筋小麦标准要求。采集样品较少,连续在贺兰种植。其硬度指数、沉淀值、最大拉伸阻力、拉伸面积平均值与宁春4号基本持平。优质强筋指标中,粗蛋白质、湿面筋含量略低于宁春4号,降落数值、烘焙品质评分值与宁春4号基本持平,稳定时间平均值变幅5min-9.5min,高于宁春4号,2022年在贺兰县常信乡为9.5 min,粉质和拉伸特性表现相对较好,可继续扩大种植,以满足市场不同用途面粉需要。
     
           宁春52号为近年新审定推广品种,2021- 2022年测报均未达到优质强筋小麦和优质弱筋小麦标准要求,采集样品少。粗蛋白质、降落数值、烘焙品质评分值与宁春4号基本持平,沉淀值、最大拉伸阻力、拉伸面积(能量)高于宁春4号。在不同区域品质表现不稳定,2022年在银川市贺兰县金贵镇种植稳定时间15.4min,较上年在石嘴山市惠农区种植的大幅提高,可继续推广种植,逐步成为我区春小麦优质品种。
     
            宁3015为今年新增品种,样本为吴忠市利通区。硬度指数、沉淀值、最大拉伸阻力、拉伸面积、粗蛋白质、湿面筋含量、稳定时间、降落数值、烘焙品质评分值均低于宁春4号,品质表现一般。可继续选择性适当种植,通过加强管理和优质品质监测,增强品种种植适应性,提高优质品种品质特性。
     
           宁春15号。连续测报2年。粗蛋白质含量平均值变幅14.6%-15.3%、湿面筋含量变幅32.6%-31.6%、稳定时间变幅7.1 min -7.6 min、降落数值340s-324s,烘焙品质评分值72分-78分,均高于宁春4号,表现较好,可继续适当种植,以良好的品质提高我区优质品率。
     
           宁春16号。连续测报3年。品质表现不稳定,粗蛋白质含量平均值、湿面筋含量、稳定时间、烘焙品质评分值均低于宁春4号,整体品质一般。
     
           宁春12号、宁春14号均为今年新增测报品种且采集样本均1份。粗蛋白质和湿面筋含量较好,但稳定时间低,品质表现一般。榆林8号为今年新增测报品种,采集样本1份。粗蛋白质和湿面筋含量均达到优质强筋小麦一等为全区最高,但稳定时间低,沉淀值、最大拉伸阻力、拉伸面积为测报品种较低水平。可作为不同用途的专用粉。
     
          四、存在的主要问题
     
          (一)我区小麦品种更新换代慢。从采集样品看,宁春4号仍是我区春小麦种植的主导品种。今年全区春小麦受灌浆期气温偏高、极端高温天气等影响,小麦质量品质较上年均有所下降。近年来推广审定的小麦新品种种植区域小,连续采集样本量均较少,个别品种种植时间短、退出快,优势品种的优质品质特性监测连续性不强,说明我区春小麦优质品种更新换代速度较慢,优质新品种的种植推广力度小,不突出。
     
           (二)我区小麦达不到优质粮食标准。从品质测报检测结果看,连续4年我区种植的春小麦均未达到优质小麦标准要求,其中,烘焙品质评分连续4年没有1个品种能够达到优质强筋小麦标准是主要因素,其次,稳定时间、湿面筋、粗蛋白质偏低也是影响我区小麦达优的重要因素。我区宁春4号已种植近40年,烘焙品质评分、湿面筋、稳定时间、粗蛋白质均偏低,优质品质特性自然退化态势明显,其他种植的春小麦品种目前也没有1个品种能够达到优质强筋小麦,表现为强不强、弱不弱,难以满足“优质粮食工程”大力增加粮食优质品率的要求,也不能满足社会对优质粮食的需求。
     
           (三)我区小麦种植指导力度不够。从样品品种看,目前我区农业部门主推的春小麦主导品种种植面积少,农民种植仍存在老品种种植习惯,对新品种认识不够。如宁春50号2019-2022年分别在银川、贺兰、利通区、惠农区种植,只有银川市连续种植2年,今年品质较上年明显提高;宁春55号2020-2022年分别在贺兰、利通区种植,利通区2020-2021年连续2年种植,湿面筋较高,贺兰县2020年和2022年种植,2022年稳定时间达到优质强筋小麦10min要求,宁春50号、宁春55号具有优质品种特性,均可继续进行连续种植;宁3015今年在利通区种植,优质品质特性表现不突出,应继续选择区域连续种植增加适应性,以便能够对新主导品种继续进行品质特性测报,因地制宜指导优质品种的推广种植,进一步发挥我区品质测报对农民种植优质品种的指导作用。
     
            五、有关工作建议
     
           (一)加强小麦品种提纯复壮。继续加强对春小麦宁春4号主导品种种子的提纯复壮,以优良的种子延续优质品质特性,进一步增加农民经济效益和我区优质小麦市场竞争力。
     
          (二)加大新品种推广力度。仍要重视小麦优质新品种推广,要进一步加大小麦优质新品种推广和种植,加强小麦栽培种植、田间管理和收割等新技术运用推广,不断增加我区小麦优质新品种种植出优质小麦,形成以宁春4号为主的优质品种体系,实现优粮优种、优粮优收、优质优价,切实提高农民种植小麦的比较效益,满足人民群众对绿色安全优质的粮食需求。
     
    (三)扩大主导品种种植面积。继续通过政府引导、种植补贴等方式,在自治区原粮储备生产基地加大农业部门遴选推介的宁春50号、宁春55号、宁3015号等春小麦主导品种种植面积,加强农民种植、管理、收割、晾晒和储粮技术的指导,实现以优质品种和科学种植管理提升春小麦产量和质量品质,确保产量高、品质优、质量安全的粮食颗粒归仓,切实保障全区粮食质量安全,守护好人民群众“舌尖上的安全”。
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